Ankara Kızartma Yağları Denetimi
ANKARA’da İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, özellikle fast food tarzı gıda üretip toplu tüketime sunan işletmelerde oluşabilecek risklerin önlenmesi ve halkın korunmasının sağlanması amacıyla kızartma yağlarında kontroller gerçekleştirdi. Beslenme güvenliği açısından sağlık ve tüketiciler.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, dün toplu tüketim yerlerinde kızartmalarda kullanılan katı ve sıvı yağlara yönelik 10 gün boyunca kontroller yapılacağını duyurdu. Bu kapsamda ülke genelinde kontroller başlatıldı. Ankara’da İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, kentteki bir alışveriş merkezindeki restoranlarda incelemelerde bulundu. Ekipler, işletmelerin hijyen sertifikalarını, işletme sicil belgelerini, malzeme faturalarını ve baca temizleme belgelerini inceleyerek kızartmalarda kullanılan yağlardan numuneler aldı. Alınan yağ örneklerinin laboratuvarda incelenerek insan vücudunda kansere neden olan polar bir madde olup olmadığının belirleneceği belirtildi.
‘ÖRNEKLER LABORATUVARLARDA İNCELENECEK’
Denetimin ardından basına açıklama yapan Tarım ve Orman İl Müdürü Bülent Korkmaz, Bakanlığın talimatıyla kızartma yağlarının 81 ilde eş zamanlı denetlendiğini belirterek, “Ankara’da 300’e yakın müfettişimizle bu denetimleri gerçekleştiriyoruz. Toplu tüketim yerlerinde, restoran ve kafelerde, özellikle kızartmalarda kullanılan bitkisel yağları üretiyoruz.” “Yağların kontrollerini yapıyoruz. Uzman beslenme mühendisleri ve müfettişler tarafından yağlarda ısı ölçümleri yapıldı. Cihazlarla polar element boyutu kontrol edildi, sıcaklık ölçümü yapıldı. Asit ölçümleri ve polar element ölçümleri için numuneler alındı. Numuneler tam yetkili laboratuvarlarımızda analiz edilecek” dedi.
Korkmaz, ayrıca 25 derecenin üzerinde polar element olduğu tespit edilen yağlar ile yüzde 2,5’ten fazla asit içerdiği tespit edilen yağlara anında el konularak imha edildiğini söyledi.
Öte yandan özellikle fast food restoranlarına yönelik ağırlaştırılmış kızartma yağı kontrollerinin 2 Şubat’a kadar devam edeceği bildirildi.
